Τα κακά παιδιά:
Στο κέντρο μια μικρή Habanero Red Savina και μια σεβαστών διαστάσεων Assam Bhut Jolokia. Οι υπόλοιπες είναι Jalapenios.
- Κρέας χοιρινό (μπούτι) + χοιρινό λίπος 3 kgr
- Πιπεριές 250 γρ + κρύο νερό 250 γρ
Ποσοστά μπαχαρικών σε σύνολο κρεατοπιπερομάζας 3,5 kgr:
- 56γρ αλάτι ---> 1,6%
- 3,5γρ ρίγανη ---> 0,1%
- 3,5γρ θρούμπι ---> 0,1%
- 3,5γρ πιπέρι μαύρο ---> 0,1%
- 17,5γρ πάπρικα ---> 0,5%
Το κρέας και το λίπος αλέστηκαν σε 12άρι μαχαίρι για ''χωριάτικο'' αποτέλεσμα.
Οι Jalapenios ψιλοκομμένες, ενώ τα δυο ''διαβολάκια'' πολτοποιήθηκαν με νερό στο multi.
Αρχική
Κατάστημα
Αναζήτηση
Σύνδεση
Εγγραφή
