Εμφιαλωση

[tilemaxos]

Παιδια καλησπερα εχω κανει βαις καπνηστη με mx τροπο και θα ηθελα να ρωτησω ποση δεξτροζη θα βαλω στην εμφιαλωση και  αν γινετε να βαλω καστανη ζαχαρη? Ευχαριστω!!

[pelargos]

Σε γενικές γραμμές, το πόση δεξτρόζη θα βάλεις εξαρτάται από το πόσα λίτρα έχεις για εμφιάλωση, πόσο ανθρακικό θες να έχει (το ονομαζόμενο και όγκος CO2) και σε τι θερμοκρασία είναι πριν την εμφιάλωση.
Με βάση αυτά τα στοιχεία μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα τετοιο προγραμματάκι:
http://kotmf.com/tools/prime.php
http://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/

Δες κι εδώ: https://www.beerdeli.gr/forum/index.php/topic,744.0/nowap.html
Πιστεύω θα μπορούσες να βάλεις και καστανή ζάχαρη αλλά δεν ξερω αν η ποσότητα σε σχέση με τη δεξτρόζη είναι ίδια. Γευστικά νομίζω όμως πως δε θα σου δώσει κάτι, γιατί η ποσότητα είναι μικρή.

[tilemaxos]

19λιτρα ειναι η παρτιδα ελεγα να βαλω καστανη μπας κ παρω καλυτερη γεευση

[tilemaxos]

Το προγραμμα λεει για βαις οτι μπορω να βαλω 3,6 για βαις co2. Ισχυει

[Γιώργος Λ]

Έχω εμφιαλώσει 2 βάις με 3.1  C02 και ήταν μια χαρά. Για τις πρώτες παρτίδες θα σου πρότεινα να εμφιαλώσεις με το μέσο όρο των τιμών. Μετά πειραματίζεσαι.

Αν θέλεις να βάλεις καστανή ζάχαρη πρόσεχε να βάλεις τη σωστή ποσότητα την οποία θα βρεις στα υπολογιστήρια ως sugar ή table sugar

[Ronin]

Συμφωνώ και εγώ με τον Γιώργο Λ. Στην αρχή καλύτερα στο μέσο όρο.
Επίσης η χάχαρη στην ενανθράκωση έχει ρόλο μόνο να παράγει co2.
Η γεύση της μπύρας καθορίζεται νωρίτερα απο αυτό το στάδιο.
Άρα μην προβληματίζεσαι για τη ζάχαρη. Το πιό απλό είναι να βάλεις δεξτρόζη που υπολογίζεται πιό εύκολα.

[Brewmaster]

.....
Επίσης η χάχαρη στην ενανθράκωση έχει ρόλο μόνο να παράγει co2.
.......

Η χάχαρη φαντάζομαι πως είναι κάποιο σπάνιο μπαχαρικό που το βρίσκεις μόνο στα βάθη της Ασίας, ε;

[Ronin]

.....
Επίσης η χάχαρη στην ενανθράκωση έχει ρόλο μόνο να παράγει co2.
.......

Η χάχαρη φαντάζομαι πως είναι κάποιο σπάνιο μπαχαρικό που το βρίσκεις μόνο στα βάθη της Ασίας, ε;

Και στις ζουγκλες του Αμαζονιου!
Μηπως τελικα να βαλει ζαχαρη? Πιο ευκολο θα ειναι 

[Brewmaster]

.....
Επίσης η χάχαρη στην ενανθράκωση έχει ρόλο μόνο να παράγει co2.
.......

Η χάχαρη φαντάζομαι πως είναι κάποιο σπάνιο μπαχαρικό που το βρίσκεις μόνο στα βάθη της Ασίας, ε;

Και στις ζουγκλες του Αμαζονιου!
Μηπως τελικα να βαλει ζαχαρη? Πιο ευκολο θα ειναι 

Χαχαχαχαχαχαχα

[beeradictio]

Η μαύρη και η καστανή ζάχαρη του εμπορίου συνήθως είναι λευκή ζάχαρη με προσθήκη μελάσσας, μέχρι 4,5% η καστανή,μέχρι 6,5% η μαύρη
κατ'όγκο. Κατά βάρος μέχρι 10%.( Βικιπαιδεία).
Η "πιο γνήσια", είναι ζάχαρη λιγότερο ραφιναρισμένη, κρατώντας υποτίθεται μεγαλύτερο ποσοστό από το χυμό του ζαχαροκάλαμου που είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή της.
Αν θέλεις λοιπόν πιο έντονο άρωμα,επειδή η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσεις δεν είναι μεγάλη, θα πρότεινα να χρησιμοποιήσεις μαύρη ζάχαρη,κάνοντας τις ανάλογες προσαρμογές, πάντα με προσοχή.
Εχω χρησιμοποιήσει μαύρη ζάχαρη ( συγκεκριμένα Muscovado ), αλλά στη συνταγή, όχι στην εμφιάλωση και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα.
Εχε επίσης υπ'όψην σου ότι ανάλογα την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσεις θα έχεις και λίγο πιο σκούρα μπύρα.
Αν πάντως το κάνεις, περιμένω εντυπώσεις.

[Brewmaster]

.....
Εχω χρησιμοποιήσει μαύρη ζάχαρη ( συγκεκριμένα Muscovado ), αλλά στη συνταγή, όχι στην εμφιάλωση και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα.

Και που να χρησιμοποιήσεις τη χάχαρη του Σωτήρη. Δυσεύρετη, αλλά θεωρώ πως είναι το απόλυτο σάκχαρο.
Είναι ζυμώσιμο 150%, που σημαίνει ότι τρώει και 50% απο τα σάκχαρα του διπλανού κουβά και βγάζει αρώματα Αμαζονίου!!!!

[beeradictio]

Αναρωτιέμαι μόνο αν κάνουν οι συνηθισμένες μαγιές ή θέλει Chaccharomyces cerevisiae.

[Γιώργος Λ]

Μου είχε πει η γιαγιά ότι όταν ήταν μικρό παιδάκι θυμάται ότι είχε φυτρώσει χάχαρη στον κήπο στο χωριό.

[Ronin]

Μου είχε πει η γιαγιά ότι όταν ήταν μικρό παιδάκι θυμάται ότι είχε φυτρώσει χάχαρη στον κήπο στο χωριό.

Φτηνα τη γλυτωσανε.Το φυτο ειναι ανθρωποφαγο...
Η γιαγια απο Αμαζονιο?