νιφαδες καλαμποκιου

[AXILLEAS]

Παιδιαα να ρωτησω αν μια μπυρα έχει καμια 40 % νιφαδες καλαμποκιού ( τυπου κορονα ) κατα την σακχαροποιηση θα δωσει σακχαρα? μου φαινεται λιγο μεγαλη η ποσοτητα ... και αν δινει σακχαρα θα υπαρχουν αρκετα ενζυμα στο γλευκος για να διασπασουν το αμυλο ?

[Brewmaster]

Μα 40% είναι πάρα πολύ. Απο τη ζελατίνη που θα βγάλουν, θα βουλώσουν όλα. Πού το είδες τόσο πολύ;

[panoz]

Λιιιιγο ακομα και κανεις bourbon....

[AXILLEAS]

χαζευα κατι συνταγες και το ειδα και ειπα να ρωτησω γιατι μου φενευαι υπερβολικό! γενικά όμως δίνουν και αυτα σακχαρα ετσι ?? και αν νε σε τι ποσοστό μπορουν να μπουν για να βγεί μια ξανθια καλοκαιρινη ωραια μπυριτσα?

[panoz]

Το καλαμποκι οπως και ρυζι δινουν ζυμωσιμα σακχαρα, αλλα οχι πρωτεινες. Πετυχαινεις λοιπον ενα επιθυμητο OG σε ενα γλευκος χαμηλο σε πρωτεινες, που σημαινει διαυγεια και ελαφρυ σωμα. Μαζι με αυτο ομως σημαινει απουσια χαρακτηρα απο βυνες, γευση, χρωμα, μυρωδια κλπ.

Υποψιαζομαι οτι lager δεν μπορεις να κανεις, οποτε φανταζομαι εννοεις μια ελαφρια pilsner.

Θα ελεγα κατι σας 8-10% max του grain bill.

[DKarou]

Υποψιαζομαι οτι lager δεν μπορεις να κανεις, οποτε φανταζομαι εννοεις μια ελαφρια pilsner.

Γιατί όχι lager?

Ας κάνω και γώ μια ερώτηση, τι συμβαίνει με την ζελατίνη ? στην περιγραφή λέει ότι οι νιφάδες είναι προζελατινοποιημενες, δεν ξέρω τι σημαίνει αυτό ούτε τι χαρακτήρα θα μας δώσει στην μπύρα.

[panoz]

Μαλλον δεν εχει την δυνατοτητα ελεγχου θερμοκρασιων για lager.