Galaxy Pale Ale(?)

[Mageloop]

Καλησπέρα σε όλους! Ψάχνοντας και διαβάζοντας βρέθηκα μπροστά στη παρακάτω συνταγή:
HOME BREW RECIPE:
Title: Galaxy Pale Ale

Brew Method: Partial Mash
Style Name: Standard/Ordinary Bitter
Boil Time: 60 min
Batch Size: 19 liters (fermentor volume)
Boil Size: 11 liters
Boil Gravity: 1.109
Efficiency: 75% (brew house)


STATS:
Original Gravity: 1.063
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 6.71%
IBU (tinseth): 48.33
SRM (morey): 5.46

FERMENTABLES:
3 kg - Liquid Malt Extract - Light (66.7%)
1 kg - Flaked Oats (22.2%)
500 g - Thracian Pale Ale (11.1%)

Hops Summary
Amount   Variety   Type   AA
30 g   Citra   Pellet   11
120 g Galaxy   Pellet   14.25
30 g   Mosaic   Pellet   12.5

HOPS:
30 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 14.25, Use: Boil for 30 min, IBU: 25.83
30 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 14.25, Use: Boil for 0 min
30 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 14.25, Use: Whirlpool for 15 min at 74oC , IBU: 22.5
30 g - Citra, Type: Pellet, AA: 11, Use: Dry Hop for 3 days
30 g - Mosaic, Type: Pellet, AA: 12.5, Use: Dry Hop for 3 days
30 g - Galaxy, Type: Pellet, AA: 14.25, Use: Dry Hop for 3 days

YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 81%
Flocculation: Medium
Optimum Temp: 12.22 - 25 C
Fermentation Temp: 15 C

Generated by Brewer's Friend.

Ως νέος και άπειρος λοιπόν έχω τις απορίες μου.
1)Για Steeping έλεγε 15 λεπτά στους 77oC, το οποίο μου φαίνεται....ιδιαίτερο.
Ακούγεται σωστό ή θα προτείνατε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρόνο;  Αν ναι..πόσο; 
2)Αν έχω καταλάβει σωστά, Whirpool για 15 λεπτά μεταφράζεται σε 15 λεπτά συνεχές ανακάτεμα;
Σημείωση: Το Thracian Pale Ale αρχικά ήταν American 2-Row αλλά έκανα μια μικρηηηη αλλαγή 

[Mageloop]

Δεν έχει κάνεις απάντηση/συμβουλές για το νέο;

[Ronin]

Η λογική του steeping είναι ότι θέλεις μόνο χρώμα και άρωμα απο τις βύνες και όχι σάκχαρα. Άρα δεν είναι αναγκαίος ο χρόνος και οι θερμοκρασίες του mashing. Δεν νομίζω να έχεις θέμα με αυτό που προτείνει η συνταγή. Αν θέλεις να το αφήσεις και λίγο παραπάνω δεν θα γίνει ζημιά. Ας πούμε 25' στους 75°C.

Το 15 λεπτά Whirlpool μεταφράζεται σε 15 λεπτά δυνατή δύνη. Το ανακάτεμά του το θέλει...

Η αλλαγή που έκανες λογική είναι. Που να βρείς American 2 row?

[Mageloop]

Υπέροχα! Σε ευχαριστώ πολύ!
Οταν με το καλό το φτιάξω θα ενημερώσω περαιτέρω!