Η θερμοκρασία παίζει το μεγαλύτερο ρόλο κατά τη διάρκεια της κύριας ζύμωσης.
Μετά το πέρας και με τη μετάγγιση, δεν σε ενδιαφέρει ιδιέταιρα (εντός λογικά πάντα ορίων).
Ίσα ίσα που αν έχεις λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία μετά τη μετάγγιση, θα καθαρίσει και περισσότερο η μπύρα σου.