Άσχημη γεύση σε πρώτο kit

[Thinlizzy]

Καλησπέρα και από μένα.
Νέος και γω στην παρασκευή μπύρας. Σαν πρώτο kit έκανα το κιτ Mangrove Jack’s Traditional Series Pils, θεωρητικά σαν πιο εύκολο.
Η όλη η διαδικασία έγινε σε θερμοκρασία 20-22 βαθμούς.
Η πρώτη ζύμωση ολοκληρώθηκε σε περίπου 15 μέρες και αμφιάλωσα αμέσως.
Μετά από 10 μέρες είπα να δοκιμάσω ένα μπουκάλι και δυστυχώς είχε άσχημη γεύση σαν κρασί ξυνισμένο.
Να πώ επίσης ότι στις μετρήσεις είχε πάλι μια ελαφριά μυρωδιά.
Υπάρχει περίπτωση να στρώσει ή μετράμε την πρώτη αποτυχία;

[Brewmaster]

Μάλλον τσίμπησες μόλυνση. Μπορείς να την αφήσεις και άλλο, αλλά δεν νομίζω να φτιάξει.
Βέβαια μπορεί να έπεσες και σε χαλασμένη φιάλη. Δοκίμασε και μερικά άλλα μπουκάλια μπας και...

[Thinlizzy]

Δοκίμασα και άλλο μπουκάλι και δυστυχώς είχε την ίδια γεύση.
Την επόμενη φορά θα είμαι πιο προσεκτικός.

[Mageloop]

Σηκώνω ενα ποτήρι και χύνω στο έδαφος λίγο για την αδικοχαμένη συντρόφισσα μπίρα (Κατάρα στον Πολ που μου εμαθε οτι "Ι" και όχι "Υ") μπίρα.

[Thinlizzy]

Καλησπέρα και πάλι.
Αυτή την φορά δοκίμασα να κάνω μία Mangrove Jack’s New Zealand Brewer’s Series Golden Ale.
Δυστυχώς το αποτέλεσμα ήταν ίδιο με αυτό του πρώτου κιτ. Παρότι διαφορετική μπίρα, σαν γεύση μου ερχόταν ακριβώς η ίδια.
Δοκίμασα και άλλα μουκάλια αλλά φαίνεται ότι όλη η παρτίδα είναι χαλασμένη.
Δεν μπορώ να καταλάβω τι πήγε στραβά, καθώς αυτή την φορά ήμουν ιδιαίτερα προσεκτικός λόγω την πρώτης αποτυχημένης προσπάθειας.
Λέτε να δοκιμάσω κιτ άλλης εταιρείας;

[nim]

εισαι σίγουρος ότι έχει χαλάσει και ότι δεν είναι απλά άγουρη?

Δεν πας κανά μπουκάλι στον βρου να σου πει καμιά γνώμη?

Αν σου χάλασε δεν έχει να κάνει με την εταιρεία, μάλλον κάτι δεν έκανες σωστά στην καθαριότητα.

[Thinlizzy]

Έχει περάσει 1,5 μήνας από την εμφιάλωση. Να την αφήσω και άλλο;
Δυστυχώς είμαι Θεσσαλονίκη, διαφορετικά θα είχα ήδη πάει.
Στο θέμα της καθαριότητας ήμουν ιδιαίτερα προσεκτικός, δεδομένης της πρώτης αποτυχίας.
Άλλαξα ακόμη και χώρο παρασκευής (σε άλλη κουζίνα) μήπως και κάτι του έφταιγε.
'Ολα τα υλικά με Oxi. Τα μπουκάλια καλή καθαριότητα και μετά Oxi, χωρίς ξέβγαλμα.
Δεν μπορώ να φανταστώ τι φταίει.
Μήπως το νερό; Δεν έχουμεε και την καλήτερη ποιότητα νερού, αλλά περνάει από δύο φίλτρα άνθρακα.

[Brewmaster]

Παραμένει έτσι ίδια η γευση ή εχει γίνει ακόμη χειρότερη;

[Thinlizzy]

Χθες άνοιξα ακόμη μία φιάλη. Η γεύση παραμένει σχεδόν ίδια, με μια ελαφρια υποχώρηση.
Να πω επίσης ότι δοκίμασα μία φιάλη, την οποία την είχα ανοιγμένη για 2 μέρες. Εννοείται ότι δεν είχε ανθρακικό, αλλά είχε φύγει ελαφρώς αυτή η ξινή γεύση.

[Brewmaster]

Άρα λοιπόν δεν είναι μόλυνση. Επίσης πιθανώς αυτό που λες σαν ξινό, να μην είναι. Η μπίρα ξινίζει όταν πέφτει το pH, πράγμα το οποίο είναι μη αναστρέψιμο και δεν φεύγει.
Αν μου λες ότι υπάρχει μια (ελαφριά) βελτίωση κάτι άλλο είναι, το οποίο αντιλαμβάνεσαι εσύ σαν ξινό.

[Thinlizzy]

Δεν ξέρω, μπορεί να είναι και η ιδέα μου ότι βελτιώθηκε, γιατί μέσα μου θέλω να πιστεύω ότι θα βελτιωθεί.
Πάντως το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν πίνετε ευχάριστα και έχει ακριβώς την ίδια γεύση με το προηγούμενο κιτ (Pils).
Θα δώσω και στη γυναίκα μου (πειραματόζωο) να δω τι θα μου πει.
Το Ph πως πέφτει και τι προσέχουμε για να μην ξανασυμβεί στην επόμενη παρτίδα;

[Brewmaster]

To pH πεφτει συνήθως όταν ζυμωσει παραπάνω απο το κανονικό, το βλέπεις και όταν εχεις πολύ χαμηλό FG.
Συνήθως οφείλετε σε επιμόλυνση.