Πρώτη Προσπάθεια AG. Bohemian Pilsner

[Drunk Machine]

Καλησπέρα,

Ξεκινάω την πρώτη μου προσπάθεια σε All Grain. Ο εξοπλισμός θα ειναι χειροποίητος, 3 βαρελια μπύρας 50λ, immersion chiller απο 15 μ χαλκοσωληνα, χειροποίητα φιλτρα στο mush tun. Πηγη θερμότητας υγραεριο 7500W.
Ο εξοπλισμός ειναι σχεδόν έτοιμος, θα ανεβασω καμια φωτογραφια.
Για πρωτη συνταγή εχω αυτήν :


Bohemian Pilsner
International Pale Lager

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.0
Total Grain (kg): 4.946
Total Hops (g): 161.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.011 (°P): 2.8
Alcohol by Volume (ABV): 5.08 %
Colour (SRM): 3.4 (EBC): 6.7
Bitterness (IBU): 45.3 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 90

Grain Bill
----------------
4.619 kg Pilsner (2 Row) German (93.39%)
0.327 kg Carapils (Hoepfner) (6.61%)

Hop Bill
----------------
49.0 g Saaz Pellet (3.5% Alpha) @ 75 Minutes (Boil) (2.1 g/L)
45.0 g Saaz Pellet (3.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2 g/L)
37.0 g Saaz Pellet (3.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (1.6 g/L)
30.0 g Saaz Pellet (3.5% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.3 g/L)

Misc Bill
----------------
11.5 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Infusion at 62°C for 20 Minutes, 68°C for 30 Minutes, 75°C for 10 Minutes
Boil for 90 Minutes
Fermented at 18°C with Mangrove Jack’s Bohemian Lager M84

Notes
----------------
Fermentation 10 deg c until it is at least 50% attenuated 4-8 days approx
Add 1 deg c per day until 18 deg c , when FG is stable for 3 days cool down to 4 deg Some brewers prefer to do this cooling down process in stages but personally, I have Hold at this temperature until the beer is clear, usually 1-3 days depending on how clear Add gelatin to speed this up but for the best results, the beer should be at least 10 If you are bottling then do so now. If you are kegging then you can continue this process Recipe

Generated with BrewMate

Γενικα πως την βλέπετε την συνταγή για πρώτη προσπάθεια? Καμία συμβουλή?
Μήπως το Efficiency 75% είναι πολυ για πρώτη φορα? Μήπως τα πολλα steps στο mash και sparge ειναι υπερβολή για πρωτάρη?

Περιμένω συμβουλές απο τους ε-μπυρο-τερους

[Brewmaster]

.....
Μήπως το Efficiency 75% είναι πολυ για πρώτη φορα? Μήπως τα πολλα steps στο mash και sparge ειναι υπερβολή για πρωτάρη?

Περιμένω συμβουλές απο τους ε-μπυρο-τερους

Ναι και στα δύο. Απο τη στιγμή που δεν έχεις ξαναδουλέψει τον εξοπλισμό αυτόν και δεν γνωρίζεις τπτ απο αποδόσεις, εξατμίσεις κτλ, θα σου έλεγα να πας με πιο απλή συνταγή και σίγουρα όχι lager. Δεν ξέρω αν εχεις ψυγείο που να δουλεύει στους 9-14, αλλά γιατί να περιμένεις τόσο πολύ;
Φτιάξε μια απλή pale ale, να δείς που βαδίζεις και μετά μπαίνεις πιο βαθιά.

[Drunk Machine]

Μετα τις συμβουλες του Brewmaster αλλαγη συνταγής.
Θα δοκιμασω την Pilsner οταν βαλω ρυθμιστή στο ψυγειο μου.

Λοιπον αυτη ειναι η πιο απλη που βρηκα. 5.5kg με Efficiency 70%
Αρχικα ειχε Perle, U.S. αλλα ειδα κανει για εναλλακτική ο Northern Brewer. Σωστα?

Drunk Machine Belgian Pale Ale
Belgian Pale Ale

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.0
Total Grain (kg): 5.500
Total Hops (g): 45.00
Original Gravity (OG): 1.052 (°P): 12.9
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 4.97 %
Colour (SRM): 10.6 (EBC): 20.9
Bitterness (IBU): 29.4 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
----------------
5.000 kg Pale Ale Malt (90.91%)
0.500 kg Caramel Munich III (9.09%)
Hop Bill
----------------
30.0 g Northern Brewer, German Pellet (8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
15.0 g Cascade Pellet (5.8% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.7 g/L)

Misc Bill
----------------
5.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 65°C for 60 Minutes.
Fermented at 18°C with SafAle English Ale

Recipe Generated with BrewMate

[Brewmaster]

Καλά το πάς. Εγω βέβαια θα άλλαζα τη μαγιά, με μια Βέλγικη πχ  S-33 ή Τ-58 που έχουν αρκετό παιχνίδι, αλλά και η Εγγλέζικη καλή είναι.

[Drunk Machine]

Λοιπον έβρασα χθες.

Αλλαξα την μαγια με Τ-58 τελικα και πρόσθεσα και 200gr παραπάνω Caramel Munich III για να μπω στα πρασινα στο Grainfather tool σε OG και ABV που ηταν λιγο εκτος.
 Σε γενικές γραμμές όλα πήγαν καλά.
Κράτησα σταθερή την θερμοκρασία στο mash στους 65 με ενα μικρότερο γκάζι και εκανα και mash out στους 75.
Batch Sparge το υπόλοιπο νερό.
Εβαλα τις μετρήσεις μου στα calculator του grainfather και μου εβγαλε mash efficiency 74%
και Brewhouse Efficiency 65%.
Πηρα 22 λιτρα αντι για 23 στον κάδο αλλα με OG 1.051 αντι για 1.049. Μπορουσα να προσθέσω 0.9 λιτρα νερό και να το έφερνα στον στόχο μου, σωστά?
Γενικα πως θα ανεβάσω το Efficiency?

Εχω βάλει φωτογραφίες και screenshots απο τις μετρήσεις στο άλμπουμ.
https://photos.app.goo.gl/SqZ8pVehaPBVfcui7

Σημερα το πρωι ξεκίνησε και κινητικότητα στον κάδο.
Εχω κολλήσει πανω στον κάδο έναν αισθητήρα  DS18b20 και εχω την θερμοκρασία και στο κινητό μου.
Ειναι αδιάβροχος οπότε αργότερα θα μπει και μεσα στον κάδο.
Υπομονή τωρα 10 μερες για εμφιάλωση.

Ανυπομονώ για την επόμενη...
 

[Brewmaster]

Μια χαρά πας. Γενικά, το efficiency είναι δύσκολο να το αλλάξεις με αυτό τον εξοπλισμό αλλά μην σε αγχώνει αυτό. Βάζεις λίγο βύνη παραπάνω και πιάνεις τα νούμερα που θες. Δεν χάθηκε ο κόσμος.

[nim]

Ε ναι, εγώ λέω να ρίξουμε όλοι το efficiency στο 25-30%

Παιδί σπουδάζει ο βρου 

[GeorgeV.]

Έπρεπε να κάνεις την bohemian rhapsody ή την das boot...με μαγιά ale....μια χαρά μου χε βγει...
Σας έλειψα ρεμάλια?

[nim]

τι έγινε επέστρεψες στα βρασίματα?

[Brewmaster]

τι έγινε επέστρεψες στα βρασίματα?

Σιγά... αφού κάνει δίαιτα!

[GeorgeV.]

τι έγινε επέστρεψες στα βρασίματα?

Μπάαααα....Δεν έχω ουτε πυκνομετρο πλέον...Ένα Γεια μπήκα να μπω

[GeorgeV.]

τι έγινε επέστρεψες στα βρασίματα?

Σιγά... αφού κάνει δίαιτα!

Αυτό που το πας?

[Drunk Machine]

Έπρεπε να κάνεις την bohemian rhapsody ή την das boot...με μαγιά ale....μια χαρά μου χε βγει...
Σας έλειψα ρεμάλια?

Η das boot ακούγεται καλή ιδέα. Ειναι αυτο που λεμε τύπου Cream Ale?
Δεν νομιζω να εχω πιει ποτέ. Θα την δοκιμάσω
Η μπύρα πάει καλά. Στις 10 μέρες σταθερά στους 18 πηρα μέτρηση 1.012. Το ιδιο και την επόμενη, αρα την έβαλα σε δεύτερο κάδο. Ωραίο άρωμα, γεύση καλή θα έλεγα, θα την δω και μετα την ενανθράκωση.