Εξοπλισμός για Extract-Grain (EG)

[agior]

Για να έχουμε ικανοποιητικά αποτελέσματα στη ζυθοποίηση EG πρέπει να διαθέτουμε καλή διάθεση, καλή συνταγή, φρέσκα υλικά, καλό νερό, μεγάλη (τουλάχιστον 20 λίτρα) κατσαρόλα και θερμική ισχύ για να βράσουμε όρυζα 

Κατ' αρχή έγινε επιλογή ηλεκτρικής ισχύος για ασφάλεια και καθαριότητα στην κουζίνα. Εναλλακτικά μπορείτε να επιλέξετε υγραέριο αλλά ξεχάστε τους κλειστούς χώρους και προσοχή! όχι στα υπόγεια

Οι οικιακές κατσαρόλες δεν έχουν χωρητικότητα ικανή για full-batch των 22-23 λίτρων. Φυσικό είναι λοιπόν οι κοινές κουζίνες να μη διαθέτουν εστίες υπολογισμένες να βράσουν πάνω από 10 λίτρα. Μόνη λύση οι διαθέσιμες  αυτόνομες ηλεκτρικές εστίες στο εμπόριο, με τη μέγιστη δυνατή διάμετρο και αρκετή ισχύ να βράσουν 20 λίτρα. Οι εστίες με αντίσταση που κυκλοφορούν είναι μεν φθηνές αλλά είναι πολύ μικρές. Μόνο σε επαγγελματικές βρήκα, αλλά εκεί ξεφεύγουμε σε τιμές, είναι ολόκληρα μπαούλα. Κατάληξη οι επαγωγικές εστίες μέσω eBay. Επιλέχτηκε εστία αυτόνομη επαγωγική Buffalo 3kW με διάμετρο 28 εκ. από Αγγλία με κόστος 120 + 43 έξοδα αποστολής (σε στερλίνες).

Για την κατσαρόλα τώρα, έπρεπε να είχε διάμετρο πάτου φ28 και να ήταν κατάλληλη για επαγωγική εστία (δεν είναι όλες κατάλληλες, προσοχή, ειδικά το αλουμίνιο δεν κάνει). Η ιταλική Paderno 25 λιτ με εσωτερική διάμετρο 32 εκ και διάμετρο πάτου 28,7 εκ είχε κόστος 70Ε+ΦΠΑ με το καπάκι της. Οριακά κατάλληλη, το διακινδύνεψα αλλά μου "βγήκε".

Για να μουσκεύω (steeping) τις ειδικές βύνες έβαλα την πεθερά μου (αφού πρώτα μου έψησε μια πεθερόπιτα) να μου ράψει ένα σάκο βύνης (αρκετά μεγάλο και για ΒΙΑΒ) και μερικά μικρότερα σακουλάκια κλπ από μουσελίνα Sarita του ΙΚΕΑ, καταπληκτική δουλειά (και η πεθερόπιτα επίσης).

Για τη γρήγορη ψύξη του γλεύκους έφτιαξα ένα σπειροειδή εναλλάκτη θερμότητας (wort chiller) από σπείρες χαλκοσωλήνα φ3/8" (12 μέτρα αρκούσαν). Τον βουτάω στην κατσαρόλα 10 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού για να απολυμανθεί και μόλις σβήσω το μάτι και αποσύρω την κατσαρόλα ανοίγω τη βρύση και σε 10-15 λεπτά κρυώνει στους 25-27 βαθμούς το ζυθογλεύκος.

[Steliospal]

Eγώ είχα μία κατσαρόλα 7-8 λίτρων , έβαζα τη βύνη σπασμένη, έβαζα μετά και το extract, τους λυκίσκους , και αφού τελείωνα τη διαδικασία προσέθετα νερό μέχρι τα 20. Είναι κάτι λάθος σε αυτή τη διαδικασία?

[Brewmaster]

Όχι μια χαρά είσαι. Και εγώ έτσι έπαιζα στην αρχή !!!

[DIVER]

Όλοι κάπως έτσι ξεκινάμε, απλά, επειδή το μέγεθος μετράει ( ), όσο μεγαλύτερη η κατσαρόλα τόσο καλύτερα.
Το ιδανικό είναι να βράζει το σύνολο του γλεύκους με τα υλικά ωστε να μη χρειάζεται να συμπληρωθεί νερό.

[Steliospal]

Φανταστικές οι οδηγίες , don't get me wrong, αλλά καλό θα ήταν να το αναφέρουμε , για να μην αποθαρρύνουμε κάποιον που θέλει να παίξει με extract και δεν έχει μεγάλη κατσαρόλα, ούτε χώρο για να τη χρησιμοποιήσει!
Tις καλημέρες μου

[Brewmaster]

Καλη επισημανση. Θα κανουμε την απαραιτητη τροποποιηση!!!

[gertialex]

Μιας και μιλάμε για κατσαρόλες τσέκαρα ξανά μια κατσαρόλα απο το e bay Γαλλίας και τελική τιμή μου έρχεται γύρω στα 110 euro. Κατά τη γνώμη σας είναι καλή τιμή ?

http://www.ebay.de/itm/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=190597974017&ssPageName=ADME:L:CORT:DE:1123

[Oldman]

Τι ποιότητα; Τι μέγεθος;

[gertialex]

ειναι 38,5 Lit. και ανοξειδωτη (INOX) με βρυσάκι.

[kostass]

Τι ποιότητα; Τι μέγεθος;

νομίζω κάποιοι είχαν πάρει παλιότερα απο γαλλικό Ebay 70λιτρη με 80 ευρώ συνολικά ή κάτι τέτοιο...

[gertialex]

Βρήκα και σε Ελληνικό αντιπρόσωπο, βραστήρες με βρυσάκι μεγάλης χωρητικότητας. Ξέρετε αν μπορώ να κάνω τη δουλειά και με βραστήρα;

[Brewmaster]

Για κοίτα και την 50άρα την απλή που έχει. Είναι αρκετά φθηνή, και πολύ εύκολα μπορείς να προσαρμόσεις ένα βρυσάκι.

[mariolakas]

Η συγκεκριμενη που κοιτας στο λινκ που ποσταρες δεν κανει για γκαζι. Εχει ενδιαμεσα στα τοιχωματα θερμομονωτικο υλικο. Η απλη χωρις μονωτικα, γυρω στα 50 λιτρα, πρεπει να μου ειχε βγει κανα 80αρι αν θυμαμαι καλα.

[Brewmaster]

Η συγκεκριμενη που κοιτας στο λινκ που ποσταρες δεν κανει για γκαζι. Εχει ενδιαμεσα στα τοιχωματα θερμομονωτικο υλικο. Η απλη χωρις μονωτικα, γυρω στα 50 λιτρα, πρεπει να μου ειχε βγει κανα 80αρι αν θυμαμαι καλα.

Σωστός!!!

[gertialex]

Τότε αλλάζει το πλάνο