Dwarf Batches Μέρος 1ο

[Tsekouratos]

Κεντρική ιδεά: 2 νταμιτζάνες μικρές, από 5 λίτρα στην καθεμιά, και μικρά μπατσάκια (ναι, μπουνιές!!) με σκοπό αφενός την ποικιλία διαθέσιμων μπυρών έτοιμων για πόση, αφετέρου τον πειραματισμό αλλάζοντας ένα υλικό κάθε φορά σε κάθε νταμιτζάνα, πχ, λυκίσκο dry-hopia. Αφού λοιπόν έχω τις νταμιτζάνες και ξέθαψα πολλά περισσεύματα από λυκίσκους, μαγιές και specialties είπα να ξεκινήσω με 2 απλές για αρχή συνταγές τις οποίες όμως, τις έχω ψιλοπειράξει και ανάλογα το τελικό αποτέλεσμα θα τις ξαναπειράξω. Και εννοείται θέλω την συμβουλή σας!!

Συνταγή 1: American Amber Ale (10 λίτρα)

Μία κλασσική Amber, λίγο πιο χόπυ όμως (μάλλον):

Grain Bill:
1,50 kg Pilsner Liquid Extract [Boil for10 min](6,9 EBC)
0,20 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC)
0,18 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC)
0,18 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC)
0,09 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC)

Hop Bill:
2 g Brewer's Gold [8,80 %] - First Wort 60,0 min
8 g Brewer's Gold [8,00 %] - Boil 60,0 min
4,00 g Northern Brewer [10,50 %] - Boil 10,0 min
4,00 g Willamette [5,50 %] - Boil 10,0 min
4,00 g Willamette [5,50 %] - Boil 0,0 min
4,00 g Northern Brewer [10,50 %] - Boil 0,0 min

Με το προφίλ που έχω επιλέξει (αρχικά 3 λίτρα στην νταμιτζάνα, σύνολο 10) έχω Estimated Original Gravity 1054, final 1013 με estimated color 30 EBC, 36 IBU και ABV 5,4%. Μαγιά σκέφτομαι ή την BRY-97 (νομίζω 97 είναι) ή την Nottingham.

Συνταγή 2: Blonde Ale (10 λίτρα)

Μία κλασσική blonde, τίποτα το ιδιαίτερο ούτε σαν συνταγή ούτε σαν μπύρα αλλά μάλλον αρκετά ευκολόπιοτη και δροσιστική, ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα!!!! 

Grain Bill:
1,50 kg Pilsner Liquid Extract (6,9 EBC)
0,13 kg Caraamber (59,1 EBC)

Hop Bill 1:
15,00 g Willamette [5,50 %] Boil 60,0 min

Hop Bill 2:
15,00 g Willamette [5,50 %] Boil 60,0 min
10,00 g Willamette [5,50 %] Boil 20,0 min
10,00 g Willamette [5,50 %] Boil 5 min

Με το ίδιο προφίλ όπως και η από πάνω, Estimated Original Gravity 1045, Final 1010, ABV 4,6%, Estimated Color 11,4 EBC και 18 IBU (Hop Bill 1), 27,7 IBU (Hop Bill 2)... Όντας χοπ-χεντ δεν ήθελα να την αφήσω χωρίς ένα κλικ παραπάνω, αλλά σκέφτηκα ότι μπορεί να ήταν κάπως υπερβολικό στην συγκεκριμένη συνταγή...

Λοιπόν, αρχίστε τις συμβουλές, τις προτάσεις, τα θαψίματα, γενικώς.. on your marks... get set.. GO!!!!

[GeorgeV.]

Όπως μου πρότεινε μια μέρα ο βρουτομαστορας...βάλε λίγο λυκισκο στην αρχή και πιο πολύ στΗ μέση και τέλος...θα χρειαστείς βέβαια πιο πολύ λυκισκο αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο.εγώ ίσως το έκανα στην Amber έτσι για να τη βγάλω πιο hoppy.