Μύλος βύνης

[miren]

Έχει μετρήσει ποτέ κανείς σας σε τι ποσοστό παράγει αλεύρι ο μύλος βύνης σας;
Ο δικός μου μύλος (πρόσθετο εξάρτημα της κουζινομηχανής Kenwood) βγάζει γύρω στο 12% αλεύρι.
Για να το μετρήσω, αφού έσπασα τη βύνη, κοσκίνισα τη θρυμματισμένη βύνη και ζύγισα το αλεύρι.

[DIVER]

Εγώ που έχω τον corona δεν έχω καθίσει να το υπολογίσω, πάντως μπορείς σχετικά εύκολα με ροδέλες να το ρυθμίσεις να βγάζει πολύ μικρό ποσοστό ''αλευριού''. Το εξάρτημα της Kenwood που είχα δοκιμάσει πάντως ήταν απίστευτη ταλαιπώρια....

[miren]

Το πρόβλημα δεν είναι στο αλεύρι ακριβώς. Όταν θρυμματίζεται η βύνη ένα ποσοστό της πούδρας που δημιουργείται είναι αλεύρι βύνης και ένα άλλο είναι διαλυμένος φλοιός. Το αλεύρι δεν μας ενοχλεί διότι με τη διαδικασία της σακχαροποίησης μετατρέπεται σε σάκχαρα. Το θέμα είναι ο θρυμματισμένος φλοιός, ο οποίος αν δεν φιλτραριστεί θα θολώσει την μπύρα.
Ή κάνω λάθος στη σκέψη μου;

[DIVER]

Μπορεί. Όπως μπορεί και με τις τανίνες να υπάρχει θέμα...

[kostass]

Ντοκ δεν μετράς και εσύ το ποσοστό που βγάζει ο corona σου στο περίπου?
Μήπως 10-15% ειναι φυσιολογικό?

Ανάλογα και την βύνη ίσως όντως να παίζει και με τις τανίνες θέμα.
Τώρα για την διαύγεια με irish mosh δεν γίνεται δουλειά?

[DIVER]

Βαριέμαι...

[kostass]

Βαριέμαι...

ξέρω μωρέ είσαι πολυάσχολος σαν εμένα...:p