Εμφάνιση μηνυμάτων

1

Μπύρα / Golden (state) Warrior - California Common [ΒΙΑΒ]

« στις: 10/09/2017, 23:06:22 »

Ευκολόπιοτη και χαλαρή.

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Golden (State) Warrior
Brewer: Ronin
Style: California Common Beer
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28,00 l
Post Boil Volume: 24,25 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 22,2 EBC
Estimated IBU: 34,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 76,00 %
Est Mash Efficiency: 84,3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
0,16 kg Rice Hulls (0,0 EBC) Adjunct 1 3,3 %
3,54 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 72,0 %
0,56 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 3 11,4 %
0,25 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 4 5,2 %
0,20 kg Carafoam (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 4,1 %
0,20 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 6 4,1 %
30,00 g Cluster [7,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 21,6 IBUs
28,00 g Northern Brewer [7,50 %] - Boil 15,0 min Hop 8 10,7 IBUs
30,00 g Northern Brewer [7,50 %] - Steep (5 min) Hop 9 2,3 IBUs
2,0 pkg California Lager (Mangrove Jack's #M54) Yeast 10 -

Mash Schedule: Grainfather Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Total Grain Weight: 4,91 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 15,73 l of water and heat to 68,0 C ov 68,0 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 17,21 l water at 75,6 C
Notes:
------

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

Γενικά η όλη φάση πήγε πολύ χαλαρά.
Για κάποιο λόγο το Beersmith μου είχε βγάλει άσχετη ποσότητα νερού. Με ένα τσεκάρισμα στο site του grainfather το πρόβλημα λύθηκε.

2

Αγγελίες / Χαρίζεται ψυγείο

« στις: 25/08/2017, 20:01:24 »

Ψυγείο μάρκας Ariston διαστάσεων 150*52,5*53,5.
Σεβαστής ηλικίας, αλλά χωρίς ουσιαστικά πρόβλήματα.
Χαρίζεται λόγω αντικατάστασης με μικρότερο και πιό κατάλληλο για θάλαμο ζύμωσης.

Αν το θέλει κάποιος μου στέλνει pm.

3

Μπύρα / Fall Weiss - German Weisse [BIAB]

« στις: 20/05/2017, 20:13:17 »

Αν και άργησε λιγάκι για να καλύψει όλο το καλοκαίρι δεν πειράζει.
Δεν θα πάει χαμένη.
Συνταγή απλή και άδολη. Το μόνο δύσκολο κομμάτι είναι το πρόγραμμα του mashing.
Εκεί είναι καιρός να βγάλει τα λεφτά του ο νέος controller του Grainfather...

Και η συνταγή:

Recipe: Fall Weiss
Brewer: Ronin
Style: Weissbier
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,04 l
Post Boil Volume: 26,04 l
Batch Size (fermenter): 24,00 l
Bottling Volume: 22,00 l
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 6,5 EBC
Estimated IBU: 15,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Est Mash Efficiency: 80,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,80 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 1 59,6 %
1,90 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 2 40,4 %
20,00 g Northern Brewer [7,50 %] - Boil 50,0 min Hop 3 15,6 IBUs
1,0 pkg Mauribrew Wheat [50,28 Yeast 4 -

Mash Schedule: Grainfather Step Mash, 6 Step Weisse
Total Grain Weight: 4,70 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Ferulic Acid Add 16,20 l of water and heat to 35° 35,0 C 10 min
Protein Rest Heat to 50,0 C over 4 min 50,0 C 10 min
Protein Rest II Heat to 55,0 C over 4 min 55,0 C 15 min
Amylase Rest Heat to 62,0 C over 4 min 62,0 C 10 min
Amylase Rest II Heat to 68,0 C over 4 min 68,0 C 20 min
Mash Step Heat to 72,0 C over 4 min 72,0 C 20 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 16,77 l water at 78 C
Notes:
------

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

4

Γενικά θέματα / Αγγελίες

« στις: 14/05/2017, 14:44:10 »

Ερώτηση κρίσεως:

Ας υποθέσουμε ότι ένα μέλος βάζει μία αγγελία πώλησης.
Στέλνονται μηνύματα ενδιαφέροντος που δεν απαντιούνται.
Ξαφνικά η αγγελία εξαφανίζεται...
Εγώ λοιπόν λέω ότι είναι θέμα τρόπων.

Ζητάω ευθέως να διαγραφεί το μέλος. Άλλωστε δεν θα είναι και μεγάλη απώλεια...

5

Μπύρα / Two Headed Viper - American IPA -[BIAB]

« στις: 11/04/2017, 23:12:53 »

Και μια χαλαρή American IPA για την Μεγάλη Δευτέρα...

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Two Headed Viper
Brewer: Ronin
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,50 l
Post Boil Volume: 25,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,056 SG
Estimated Color: 15,1 EBC
Estimated IBU: 49,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 77,00 %
Est Mash Efficiency: 80,3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,68 kg Pale Malt, Maris Otter Grain 1 87,5 %
0,50 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC) Grain 2 9,3 %
0,17 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 3 3,2 %
10,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Boil 60, Hop 4 16,4 IBUs
20,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 5 14,1 IBUs
25,00 g Amarillo [8,50 %] - Boil 10,0 min Hop 6 8,4 IBUs
25,00 g Amarillo [8,50 %] - Boil 5,0 min Hop 7 4,6 IBUs
20,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 5,0 min Hop 8 5,7 IBUs
30,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Steep/Whirl Hop 9 0,0 IBUs
25,00 g Amarillo [9,20 %] - Steep/Whirlpool 0,0 Hop 10 0,0 IBUs
25,00 g Simcoe [13,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 Hop 11 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 12 -
30,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 4,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
30,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 4,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
20,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop Hop 15 0,0 IBUs

Mash Schedule: Grainfather Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 5,35 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 17,94 l of water and heat to 66,7 C 66,7 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 16,02 l water at 75,6 C
-----------------------------------------------------------------

6

Μπύρα / HopfenBurg - German Ale [BIAB]

« στις: 08/03/2017, 18:36:32 »

Την Κυριακή έφτιαξα μιά Γερμανική Ale.
Αρκετά πρωτότυπο είδος, πιστέυω.
Την ιδέα την πήρα πίνοντας μιά σχετική μπύρα στο ζυθοποιείο Johann Albrecht πριν λίγο καιρό.
Το σκεπτικό είναι να βγεί μιά μπύρα χωρίς την κρυστάλλινη καθαρότητα των pils, αλλά με σχετικό σώμα και γεύση λυκίσκου.
Πικράδα μέτρια προς χαμηλή και χρώμα ανοιχτό αλλά όχι αχυρένιο.
Το τι θα βγεί στο τέλος μόνο η Ninkasi το ξέρει.
Πάντως η συνταγή είναι...:

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: HopfenBurg
Brewer: Ronin
Style: Experimental Beer
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,50 l
Post Boil Volume: 25,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,056 SG
Estimated Color: 12,3 EBC
Estimated IBU: 35,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 1 72,7 %
1,00 kg Munich (Thracian Dark) (16,0 EBC) Grain 2 18,2 %
0,25 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Grain 3 4,5 %
0,25 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4 4,5 %
20,00 g Northern Brewer [7,50 %] - First Wort 12 Hop 5 19,6 IBUs
20,00 g Tettnang [2,50 %] - Boil 30,0 min Hop 6 4,2 IBUs
20,00 g Tettnang [2,50 %] - Boil 25,0 min Hop 7 3,8 IBUs
20,00 g Hallertauer Mittelfrueh [3,00 %] - Boil Hop 8 4,0 IBUs
20,00 g Tettnang [1,50 %] - Boil 15,0 min Hop 9 1,6 IBUs
25,00 g Hallertauer Mittelfrueh [1,50 %] - Boil Hop 10 1,5 IBUs
25,00 g Hallertauer Mittelfrueh [1,50 %] - Boil Hop 11 0,7 IBUs
20,00 g Hallertau Blanc [6,50 %] - Steep/Whirlpo Hop 12 0,0 IBUs
1,0 pkg SafAle German Ale (DCL/Fermentis #K-97) Yeast 13 -

Mash Schedule: Grainfather Temperature Mash, 1 Step, Medium Body (68)
Total Grain Weight: 5,50 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 18,35 l of water and heat to 67,7 C 67,7 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 15,74 l water at 75,6 C

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-----------------------------------------------------------------

7

Μπύρα / Prohibition Ale - Mini Batch

« στις: 23/01/2017, 18:29:31 »

Ο καιρός και ο χρόνος μου δεν διευκόλυναν κανονική βρασιά.
Παρόλα αυτά, επειδή ήθελα κάτι να βράσω έκανα μιά δοκιμή με μία απο τις συνταγές του Brooklyn Brewshop's Beer Making Book.
Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ τις συνταγές του. Δεν δείχνουν τίποτα εξαιρετικό.
Όμως έχει 52 συνταγές σχεδιασμένες για παρτίδες 4 λίτρων σε κουζίνα.
Θεωρητικά είναι ότι πρέπει για κάποιον που θέλει να μάθει το ΒΙΑΒ ή απλά να φτιάξει μιά χαλαρή μικρή παρτίδα.

Επειδή μου έπεφτε κάπως λίγο το 4άλιτρο το προσάρμοσα σε 8 λίτρα.
Βέβαια, το 8 λιτρο φεύγει λίγο απο το σκεπτικό και μπερδεύει λίγο τα πράγματα απο πλευράς εξοπλισμού.

Η συνταγή:

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Prohibition Ale
Brewer: Ronin
Style: Amber Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 13,18 l
Post Boil Volume: 10,34 l
Batch Size (fermenter): 8,00 l
Bottling Volume: 7,17 l
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 22,7 EBC
Estimated IBU: 31,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 67,00 %
Est Mash Efficiency: 83,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
1,00 kg Maris Otter Malt (Muntons) (5,9 EBC) Grain 1 50,0 %
0,90 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 45,0 %
0,10 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 3 5,0 %
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 60,0 min Hop 4 12,7 IBUs
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 30,0 min Hop 5 9,7 IBUs
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 6,3 IBUs
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,5 IBUs
25,00 g East Kent Goldings) [5,00 %] - Steep Hop 8 0,0 IBUs
1,0 pkg Munton Fison Ale (Munton-Fison) Yeast 9 -

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 2,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 3.7 l of water at 67,6 C 65,0 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
------

Και το ημερολόγιο:

19:45
Start mash 4,2 litres @ 65°.
Η συνταγή ήθελε 3,7, αλλά δεν μου φάνηκε σωστό.
Κάπως πηχτό έδειχνε.
Mashing 60 λεπτά. Με δυσκολίες στη θερμοκρασία.
Κατέβαινε πολύ εύκολα.

20:45
Άναμα και mash out στους 76°+.
Πάλι δεν κράταγε η θερμοκρασία. Περίεργο!
Κατσαρόλα σε ζεστή κουζίνα και να χάνει...

21:15
Αρχή sparging

21:50
Αρχη βρασμού.
Το Lidl πράγμα κάνει μια πολύ σχετική μορφή βρασμού.
Παρόλα αυτά η ιστορία έχει δείξει ότι στο τέλος βγαίνει μπύρα.

22:20
10 gr Fuggles
22:50
10 gr Fuggles
23:05
10 gr Fuggles
23:15
10 gr Fuggles
23:20
Τέλος.
25 gr EKG

Η ποσότητα (6,5λίτρα) μικρότερη από ότι έπρεπε.
Εντάξει, έβρασα και μισή ώρα παραπάνω. Αντίστοιχα είχε OG 1058 αντί για 1052.
Για να μην το σκίσουμε τελείως έβαλα κάπου 1 λίτρο νερό ανεβάζοντας ποσότητα σε ~7,5 λίτρα και με νέο OG:1050.

Όλο μαζί κρύωσε χαλαρά στο νεροχύτη, και μεταφέρθηκε με autosiphon σε 10 λιτρο δοχείο νερού.
Μαγιά (από κιτ Munton's), τάπα, αεροπαγίδα κτλ.
Σε μερικές ώρες ξεκίνησε να ζυμώνει και εγώ να απολαμβάνω το θέαμα.
Καλός ο κάδος, αλλά το carboy, έστω και ersatz, έχει άλλη χάρη…

Συνολικά η διαδικασία είχε πλάκα. Ίσως το ξανακάνω σε φάση που δεν παίζει το φούλ σχήμα.
Την επόμενη φορά θα αλλάξω και την διαδικασία με βάση την εμπειρία αυτής.
Για πρώτη φορά τα έκανα όλα, λίγο πολύ by the book.

Τώρα το ερώτημα είναι τι μπύρα θα βγεί.
Με το χαμηλό mashing και την παραπάνω μαγιά για saison τη βλέπω

8

Μπύρα / Wiseguy IV - Classic American Pilsner (BIAB)

« στις: 22/11/2016, 21:24:06 »

Φέτος λέω να βάλω νωρίς την καλοκαιρινή μου Pilsner.
Αν η Νινκάσι το θέλει θα βράσω το ΣΚ.
Ιδέες και παρατηρήσεις ευπρόσδεκτες...

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: WiseGuy IV
Brewer: Ronin
Style: Classic American Pilsner
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 28,00 l
Post Boil Volume: 25,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 7,3 EBC
Estimated IBU: 33,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3,50 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 1 70,0 %
1,00 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 2 20,0 %
0,25 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 3 5,0 %
0,25 kg Munich (Thracian Dark) (16,0 EBC) Grain 4 5,0 %
30,00 g Mt. Hood [6,00 %] - FW 120,0 min Hop 5 23,6 IBUs
30,00 g Mt. Hood [6,00 %] - Boil 15,0 min Hop 6 10,0 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
2,50 g Yeast Nutrient (Boil 5,0 mins) Other 8 -
40,00 g Mt. Hood [6,00 %] - Steep 0,0 Hop 9 0,0 IBUs
2,0 pkg Mauribrew Lager Yeast 10 -

Mash Schedule: Grainfather Temperature Mash, 1 Step, Light Body
Total Grain Weight: 5,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 17,00 l of water at 69,8 C 65,0 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 15,17 l water at 77 C
-----------------------------------------------------------------

9

Μπύρα / De Profundis- Belgian Strong Ale (BIAB)

« στις: 20/10/2016, 09:46:26 »

Το ΣΚ λέω να φτιάξω μιά βελγική Strong Ale με προσθήκη 200γρ. σταφίδες.
Στο beersmith δεν υπάρχει σχετικό υλικό.
Τις έβαλα με 0 σάκχαρα θεωρώντας ότι η μείωση της αποδοτικότητας λόγω σχετικά ψηλού OG θα υπερκαλύψει την όποια συνεισφορά τους.
Παρόλα αυτά, αν έχει κανείς εμπειρία για το τι δίνουν οι σταφίδες θα βοηθήσει.

Και η συνταγή:

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: De profundis
Brewer: Ronin
Style: Belgian
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 25,92 l
Post Boil Volume: 22,92 l
Batch Size (fermenter): 21,00 l
Bottling Volume: 19,00 l
Estimated OG: 1,079 SG
Estimated Color: 34,8 EBC
Estimated IBU: 39,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pale ale (Thracian Pale Ale) (6,0 EBC) Grain 1 57,1 %
2,30 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 2 32,9 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC) Grain 3 4,3 %
0,15 kg Chateau Chocolat (900,0 EBC) Grain 4 2,1 %
0,25 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 5 3,6 %
30,00 g Hallertau Magnum [11,00 %] - Boil 60,0 m Hop 6 32,4 IBUs
0,28 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
200,00 g Raisins (ex Peach) Puree (Boil 10,0 mins Flavor 8 -
20,00 g Hallertau Blanc [10,50 %] - Boil 10,0 mi Hop 9 7,5 IBUs
3,00 g Yeast Nutrient (Boil 2,0 mins) Other 10 -
30,00 g Hallertau Blanc [10,50 %] - Steep/Whirlp Hop 11 0,0 IBUs
2,0 pkg SafBrew Ale (Fermentis #S-33) [23,66 Yeast 12 -
0,33 tsp Isinglass (Liquid) (Secondary 7,0 days) Fining 13 -

Mash Schedule: Grainfather Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
Total Grain Weight: 7,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 21,72 l of water and heat to 66,7 C 66,7 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 9,82 l water at 75,6 C
Notes:
------

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com

10

Μπύρα / ... de Salope - Saison (BIAB)

« στις: 06/06/2016, 13:53:20 »

Στο πλάσιο του ξεστοκαρίσματος έβαλα μιά, σχεδόν, saison.
Το όνομα έχει να κάνει με το ότι έχει μέσα διάφορα που υπήρχαν σπίτι.
Στην ίδια λογική που ονομάστηκε πουτανέσκα η σχετική μακαρονάδα...

... de Salope

Κυριακή, 5 Ιουνίου 2016

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: ...de Salope
Brewer: Ronin
Style: Saison
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,96 l
Post Boil Volume: 24,96 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 15,7 EBC
Estimated IBU: 25,1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 78,4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,04 kg Pilsner (Thracian Blonde) (4,0 EBC) Grain 1 43,2 %
1,20 kg Munich (Thracian Dark) (16,0 EBC) Grain 2 25,4 %
0,50 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 10,6 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 4 10,6 %
0,30 kg Aromatic Malt (51,2 EBC) Grain 5 6,4 %
0,03 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 6 0,6 %
0,15 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 7 3,2 %
25,00 g Green Bullet [7,50 %] - Boil 60,0 min Hop 8 21,1 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 -
1,22 tsp Yeast Nutrient (Boil 3,0 mins) Other 10 -
15,00 g Green Bullet [7,50 %] - Steep/Whirlpool Hop 11 2,3 IBUs
10,00 g Northern Brewer [8,50 %] - Steep/ Hop 12 1,7 IBUs
1,0 pkg Belgian Ale Yeast (M. Jack's #M27) Yeast 13 -

Mash Schedule: Grainfather Mash Profile 3
Total Grain Weight: 4,72 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 15,84 l of water and heat to 56,0 C 56,0 C 15 min
Mash Step Add 0,00 l of water and heat to 66,0 C 66,0 C 60 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,0 C 75,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 18,43 l water at 77,0 C

11

Μπύρα / Ban na hEireann- Irish Wheat

« στις: 16/05/2016, 19:56:01 »

Στις επόμενες μέρες σκέφτομαι να βράσω μιά σταρένια.
Προφανώς δεν υπάρχει στυλ Irish Wheat, αλλά μου φάνηκε ενδιαφέρουσα ιδέα.
Είναι μια σταρένια χωρίς τις μπανάνες των γερμανικών και τα λεμονοπορτοκάλια των βελγικών.

Σεμνές βύνες και Αγγλικοί λυκίσκοι. Λίγος cascade για αλλαγή.
Σε αυτή την ποσότητα δεν φαντάζομαι να κάνει τρομερά πράγματα.

Μαγιά Αγγλικού τύπου αλλά με αντοχή στη ζέστη, γιατί δεν νομίζω να ζυμώσει στους 20°

Ιδέες ευπρόσδεκτες...

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Ban na hEireann
Brewer: Ronin
Style: Irish Wheat
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 29,00 l
Post Boil Volume: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Bottling Volume: 21,00 l
Estimated OG: 1,046 SG
Estimated Color: 11,5 EBC
Estimated IBU: 15,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 81,5 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
2,20 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 1 48,9 %
1,90 kg Pale ale (Thracian Pale Ale) (6,0 EBC) Grain 2 42,2 %
0,20 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 3 4,4 %
0,20 kg Munich (Thracian Dark) (16,0 EBC) Grain 4 4,4 %
14,00 g Target [9,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 14,0 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 6 -
20,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 5,0 min Hop 7 2,0 IBUs
3,00 g Yeast Nutrient (Boil 2,0 mins) Other 8 -
1,0 pkg Mauribrew Ale (Coopers #-) [23,66 ml] Yeast 9 -
10,00 ml Isinglass (Liquid) (Secondary 7,0 days) Fining 10 -
10,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
10,00 g Fuggles [4,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs

Mash Schedule: Pater Fermentum Triticum Catagrapha
Total Grain Weight: 4,50 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 15,65 l of water and heat to 64,0 C 64,0 C 15 min
Mash Step Add 0,00 l of water and heat to 66,0 C 66,0 C 60 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,0 C 75,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 17,85 l water at 77,0 C
Notes:
------

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-----------------------------------------------------------------

12

Μπύρα / Jolly Joker - Pale Ale (BIAB)

« στις: 06/05/2016, 22:34:06 »

Θεωρητικά ο καιρός αύριο θα είναι καλός και οι άνεμοι ήπιοι.
Άρα θα ανάψουν γκάζια για Pale Ale.
Τι Pale Ale? Αγγλική δεν είναι. Αμερικάνικη δεν είναι. Βελγική δεν είναι.
Αν ανήκε σε κάποιο στυλ θα ήταν Unidentified Pale Ale ή αλλιώς UPA

Και η αρχική συνταγή:

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Jolly Joker
Brewer: Ronin
Style: Pale Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 39,47 l
Post Boil Volume: 29,12 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 21,50 l
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 21,0 EBC
Estimated IBU: 42,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 78,4 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3,48 kg Pale ale (Thracian Pale Ale) (6,0 EBC) Grain 1 62,7 %
0,75 kg Munich (Thracian Dark) (16,0 EBC) Grain 2 13,5 %
0,50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 9,0 %
0,37 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 4 6,7 %
0,25 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 4,5 %
0,20 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 6 3,6 %
25,00 g Green Bullet [8,00 %] - First Wort 110,0 Hop 7 24,8 IBUs
15,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil Hop 8 3,1 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 15,0 min Hop 9 6,2 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
15,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil Hop 11 1,2 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop 12 2,5 IBUs
1,32 tsp Yeast Nutrient (Boil 2,0 mins) Other 13 -
15,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Steep Hop 14 1,5 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Steep/Whirlpoo Hop 15 3,1 IBUs
1,0 pkg Liberty Bell (Mangrove Jack's #M36) Yeast 16 -
12,50 ml Isinglass (Liquid) (Secondary 5,0 days) Fining 17 -
30,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Dry Hop 4,0 Da Hop 18 0,0 IBUs
20,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Dry H Hop 19 0,0 IBUs

Mash Schedule: BIAB, Medium/Light Body
Total Grain Weight: 5,55 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 42,86 l of water at 68,7 C 65,5 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

Οι συνδυασμοί βυνών είχαν να κάνουν πιό πολύ με ξεστοκάρισμα παρά με βάθος γεύσης...

13

Μπύρα / Red Ronin- American (Rye) IPA -BIAB

« στις: 22/04/2016, 17:54:29 »

Αν ο καιρός την Κυριακή είναι καλός θα έχουμε βρασιά.
Η αρχική συνταγή βασίζεται στην, αρκετά καλή, Red Chief.
Βασική αλλαγή στους λυκίσκους.

Recipe: Red Ronin
Brewer: Ronin (not red)
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 39,99 l
Post Boil Volume: 29,64 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 22,20 l
Estimated OG: 1,066 SG
Estimated Color: 21,1 EBC
Estimated IBU: 70,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 79,8 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5,00 kg Pale ale (Thracian Pale Ale) (6,0 EBC) Grain 1 64,5 %
1,00 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 2 12,9 %
1,00 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 12,9 %
0,50 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC) Grain 4 6,5 %
0,25 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 3,2 %
30,00 g Green Bullet [13,50 %] - First Wort 110, Hop 6 44,1 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 20,0 min Hop 7 7,6 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min Hop 8 6,2 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 9 4,5 IBUs
25,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 10 2,5 IBUs
30,00 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 Hop 11 5,9 IBUs
2,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's) Yeast 12 -
40,00 g Cascade [5,40 %] - Dry Hop 4,0 Days Hop 13 0,0 IBUs

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 7,75 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 44,73 l of water at 70,8 C 66,7 C 75 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

Το ερώτημα τώρα είναι το εξής:

Ο χώρος που θα γίνει η ζύμωση έχει τώρα ~22,5°C. Μόλις αρχίσει ζύμωση θα φτάσει το γλεύκος κάπου 25°C.
Αν δεχτούμε ότι ο χώρος είναι δεδομένος να βάλω τη μαγιά West Coast που είναι η πιό κατάλληλη, ή Mauribrew Ale που δεν ταιριάζει τόσο αλλά δεν θα βγάλει τίποτα στραβό σε αυτή τη θερμοκρασία? Η συγκεκριμένη μαγιά γενικά μου αρέσει. Απλά δεν θα ήταν η επιλογή μου για American IPA.

Οι απόψεις σας θα βοηθήσουν να παρθεί αυτή η, ιστορικής σημασίας

,απόφαση.

14

Μπύρα / King's Shilling II - English IPA (BIAB)

« στις: 29/02/2016, 11:16:17 »

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
King's Shilling II
Brewer: Ronin
Asst Brewer:
Style: English IPA
TYPE: All Grain
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 39.50 l
Post Boil Volume: 29.45 l
Batch Size (fermenter): 25.00 l
Bottling Volume: 22.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 25.3 EBC
Estimated IBU: 59.7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 79.3 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 1 58.8 %
1.50 kg Munich Malt (17.7 EBC) Grain 2 22.1 %
0.50 kg Caramunich I (Weyermann) (100.5 EBC) Grain 3 7.4 %
0.50 kg Vienna Malt (Weyermann) (15.9 EBC) Grain 4 7.4 %
0.25 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 5 3.7 %
0.05 kg Chateau Chocolat (900.0 EBC) Grain 6 0.7 %
40.00 g Target [10.00 %] - Boil 90.0 min Hop 7 40.8 IBUs
39.00 g East Kent Goldings (EKG) [5.50 %] - Boil Hop 8 15.7 IBUs
3.00 g Yeast Nutrient (Boil 3.0 mins) Other 9 -
45.00 g Fuggles [4.00 %] - Steep/Whirlpool 10.0 Hop 10 3.1 IBUs
1.0 pkg British Ale Yeast (Wyeast Labs #1098) [1 Yeast 11 -
40.00 g Fuggles [4.00 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
40.00 g Target [10.00 %] - Dry Hop 4.0 Days Hop 13 0.0 IBUs

Mash Schedule: BIAB, Medium Body Adjusted
Total Grain Weight: 6.80 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 43.66 l of water at 68.6 C 65.0 C 30 min
Mash Step Add -0.00 l of water and heat to 67.0 C 67.0 C 45 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Notes: Vienna was baked in oven before crashing 20'@200°C

07:30
Ψήθηκαν τα 500γρ. Vienna για 20’ στους 180°-200°C.
09:00
Ανάβει το γκάζι.
09:40
Αρχή mashing (43,5λίτρα νερό) στους 65,5°C.
10:10
Διόρθωση θερμοκρασίας που ξέφυγε ελαφρώς και πήγε 67°+.
Το step στο πρόγραμμα προστέθηκε μετά για να δω αν προβλέπεται αλλαγή στο FG από το Beersmith.
Δεν βγάζει κάτι τέτοιο έναντι του 65° για όλη τη διάρκεια. Θα δείξει.

10:55
Άναμα για mashout

11:15
Τέλος mashout.
Στραγγίσματα, στιψίματα, μετρήσεις κτλ.
Preboil Gravity: 1044
Preboil Volume: 39.3lt

11:45
Άναμα για βρασμό

12:05
Αρχή βρασμού
Πέφτουν μέσα 40γρ Target

13:05
Πέφτουν μέσα 39γρ East Kent Goldings

13:20
Chiller

13:30
Yeast nutrient

13:35
Τέλος βρασμού
Πέφτουν μέσα 40γρ Fuggles και αρχίζει whirlpooling.

13:45
Έξω το Hop Spider και αρχή κρυώματος

14:50
Θερμοκρασία 25°C
Μέτρηση OG: 1060 (Υποθέτω με το starter μπορεί να κατέβηκε λίγο, αλλά όχι κάτι άξιο λόγου)
Σε κανένα μισάωρο ακόμα είχε μεταφερθεί το γλέυκος στον κάδο (περίπου 25 λίτρα)και έπεσε μέσα η μαγιά (1,5 λίτρο starter). Η θερμοκρασία ήταν περίπου 20-21°C.

Στην διαδικασία είχα και τη βοήθεια του φίλου Loco, που πέρα από όλα τα άλλα έφερε και East Kent Goldings

.
Είχα ξεχάσει να πάρω και σκόπευα να βάλω Fuggles στη θέση τους.

Στις 20:00 το τσίπουρο στην αεροπαγίδα είχε κινηθεί.
Σήμερα το πρωί που τσέκαρα είχαμε ζύμωση.

15

Μπύρα / Jagdstaffel II - Duesseldorf Altbier (BIAB)

« στις: 29/01/2016, 19:25:31 »

Και μετά απο πολύ καιρό που το μελετάω ήρθε ο καιρός για Altbier.
Η συνταγή πάει στο πιό ακραίο version του στυλ με ~50 IBUs.
Αν δεν στραβώσει τίποτα μέχρι τότε θα γίνει την Κυριακή.

Recipe: Jagdstaffel IΙ
Brewer: Ronin
Style: Altbier
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 39,99 l
Post Boil Volume: 29,64 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l
Bottling Volume: 22,20 l
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 28,6 EBC
Estimated IBU: 50,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 79,8 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
3,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 50,4 %
2,40 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 40,3 %
0,30 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 3 5,0 %
0,18 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 4 3,0 %
0,08 kg Chateau Black (1400,0 EBC) Grain 5 1,3 %
50,00 g Northern Brewer [8,50 %] - Boil 90,0 min Hop 6 45,6 IBUs
30,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 10,0 min Hop 7 4,9 IBUs
1,32 tsp Yeast Nutrient (Boil 3,0 mins) Other 8 -
30,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
2,0 pkg SafAle German Ale (DCL/Fermentis #K-97) Yeast 10 -
3,96 tsp Isinglass (Liquid) (Secondary 7,0 days) Fining 11 -

Mash Schedule: BIAB, Medium -Light Body for ALT
Total Grain Weight: 5,96 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 43,63 l of water at 68,9 C 65,5 C 90 min
Mash Out Add 0,00 l of water and heat to 75,0 C 75,0 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Notes:
------

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-----------------------------------------------------------------

Προτάσεις και ενστάσεις ευπρόσδεκτες.

Beer & Deli